Eigenlijk is ie van Mike van Life Fire Concepts, maar we hebben ‘m geadopteerd alsof ie uit onze koker komt. Hij is echt goed, deze mangosalsa. Neem dat maar van ons aan. (Nog bedankt Mike!)

• 1 rijpe, zoete mango zonder pit en in niet al te kleine blokjes gesneden
• 1 kleine komkommer met schil (grondig wassen!), zaadlijsten verwijderd en in blokjes gesneden
• 1 halve rode ui, fijngesnipperd
• 1 kopje grof gehakte koriander
• 1/2 Madame Jeanette chili, zonder zaadjes en in zo dun mogelijke ringetjes gesneden
• 3 eetlepels vers geperst limoensap (evt de geraspte schil van 1/2 limoen)
• 1 eetlepel rietstuiker (of meer naar smaak)

Laat salsa even staan voor gebruik zodat de smaken zich goed ontwikkelen.

Enjoy!